Aujourd’hui je vous propose une recette de Pain burger moelleux que vous avez été nombreux a me demander sur instagram et facebook.

Une recette idéal par cette période d’épidémie quand quasiment tout les Fast Food sont fermée.

Ingrédients

Pour 5 pains à burger

  • 250 g de farine spéciale pain blanc (le top : la marque Francine)
  • 8 g de levure instantanée (le top : toujours Francine)
  • 5 g de sel
  • 12 g de sucre
  • 100 mL d’eau
  • 38 mL de lait
  • 30 g d’œuf battu
  • 15 g de beurre

Pour la finition, facultatif :

  • 1 œuf battu
    Ou
  • Un peu de lait et des graines : sésame, tournesol, pavots, …

Préparation

1er étape

Dans un saladier, déposer tous les ingrédients sec (farine, sel, sucre, levure) puis mélanger Mélanger.

Ajouter l’eau, le lait, et l’œuf battu.

Commencer à mélanger avec une cuillère et terminer en la malaxant avec les mains.
Lorsqu’elle commence à prendre une texture souple, ajouter le beurre et continuer à la pétrir.

Pour pétrir : déposer la boule de pâte sur le plan de travail. Écraser cette boule avec la paume de la main, vers l’avant, puis relever la main pour ramener la pâte à son point de départ. Et recommencer… pendant quelques minutes.

2éme étape

La pâte est prête lorsqu’elle est relativement lisse, souple, et adhère mais sans coller.
Badigeonner le saladier avec un peu d’huile et y déposer la boule de pâte.

Il faut maintenant la faire lever. Pour cela, deux solutions :
– Recouvrir le saladier de film alimentaire et lui faire passer une dizaine d’heures au réfrigérateur.
– Recouvrir le saladier d’un chiffon propre légèrement humide et laisser lever 2h à température ambiante.

3éme étape

Reprendre la pâte et la diviser en 5 parties égales (environ 80 g chacune). Elle va se dégonfler, c’est normal.
S’aider d’un peu de farine si la pâte colle trop.

4éme étape

Recouvrir une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.
Y déposer les boules de pâte en les espaçant de 10 cm environ.
Laisser à nouveau lever, 1h à température.

15 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 200°C.

Facultatif 

Étaler un peu d’œuf battu sur les boules de pâtes pour les rendre brillantes.
Pour les recouvrir de graines, mettre un fond de lait dans un bol, et les graines choisies dans un autre bol. Tremper la moitié de la boule de pâte dans le lait, puis dans les graines.

Enfourner pour une dizaine de minutes en surveillant : dès que le dessus est joliment blond, tout juste doré, sortir les pains du four.
Les laisser tiédir avant de les ouvrir.

Il ne reste plus qu’à préparer un merveilleux burger !

Voici le mien !

Celle-ci avait été nommée meilleure recette de pain burger par le New York Times et je vous avoue que je n’est pas manger de burger maison aussi délicieux que depuis la découverte de cette recette.

Je vous conseille de bonne frite maison comme accompagnement.

Régalez-vous !

Retrouve mes autres recettes (ici)  Source de cette recette (ici)

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